英国好きの始まりを考える５

２階のエレガントな雰囲気とは違い

１階のショップは半分が茶葉販売専門とティールームになっていて結構カジュアル。

数年後に販売部門でも働くことにもなるのだけど　

Brooke Bond House 期はティールームでの勤務でした。

25年前ともなると今流行りのキラキラ感のティールームではなくて

だからと言ってクラシカル、エレガントでもなくて。　結構街の喫茶店感のあるお店だった。

お店が！コンセプトが主役！　ではなくて　ちゃんと　紅茶が主役！のお店だった。と思う。　

お茶を淹れていたティールームのトップの男性が　なかなか愉快なおじさんだったから（ Tさん。）余計にそう見えていたのかな？

今のキラキラしたインスタ時代だと、Tさんはどんな風に映っていただろう。とたまに考える。

とはいえ、紅茶の種類が沢山あって、味はもちろんしっかりしているし、仕入れていたケーキや食事用の食材などもおいしかったし、周辺の働く方々はランチに、ミーティングに多く来店していただいていた。　休日も多くの方々が来店された。

今思えば、Tさんの醸し出してた　微妙な緩さと　でもちゃんと美味しい食べ物、そしてお店全体の雰囲気は　内装がどうこうではなく　結構　銀座１丁目にありながら　英国の田舎的な空気感だったような気がする。

私は基本サービス担当なのだけれど

Tさんがお休みの日や、休憩中に紅茶を淹れさせてもらうようになった。

数十種類のお茶を淹れるからこそ知る　茶葉の状態から茶殻の状態　香りや水色　の違いを沢山知った。　　　

通常の紅茶はティーストレーナーをお持ちして　こちらはをお湯を注いだ状態でご提供し　

お客様自身で砂時計が落ちたらティーカップに注いでもらうスタイル。

でもクオリティーシーズンティーと言われる　良い時期に収穫した希少価値のある茶葉になってくると　こちらでしっかりと　最上の状態の１杯をお出しするために しっかりレディメイドで淹れる。

この１杯（ポット）を提供するのは毎回ドキドキした。　

自分の淹れ方で味が決まってしまうのだから。

数年後に改めて知るのだけど　お湯を淹れて提供するだけよりも　その人らしさがかなり出てくる。

だからこそ　レディメイドで淹れるのが　私は好きだし　楽しい。